蜜豆炒雜菌

夏天以瓜類為主，相信大家一般都較喜歡食瓜菜而忽略了營養豐富、一年四季都有的豆類和菇菌類。
 
　　其實菇菌是低熱量、低脂、低膽固醇、低糖、高纖維和高蛋白質的食物，符合追求健康的朋友食用。
 
材料: 蜜糖豆 150克、蘑菇 4至6粒、秀珍菇 50克、本菇 50克、甘筍片 10片、蒜頭 2粒(切片) 
 調味料:
　　雞粉 1/4茶匙、砂糖 1/4茶匙、蠔油 1湯匙、紹酒 1茶匙
粟粉水:
　　粟粉 1/2茶匙、清水 1湯匙
 做法 :
 　　1. 蜜糖豆去筋，沖洗乾淨，其他菌類可以在煮前才略為沖洗或抹乾。
 　　2. 燒熱一鍋熱水，將甜豆及甘筍片加入，略煮2至3分鐘，盛起，瀝乾水分。
 　　3. 燒熱鑊，落油1湯匙，將蒜片加入爆香，然後將雜菌加入，快炒2分鐘，將多餘水分傾出。 　　4. 將已烚的甜豆及甘筍片回鑊，加入調味料炒約2分鐘，加入適量粟粉水，埋芡，上碟。