茄 汁 魚 塊
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材 料 :
<br>鯇 魚 肉 12 兩
<br>洋 1 個
<br>雞 蛋 1 隻
<br>清 湯 1/2 杯
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<br>醃 料 :
<br>生 抽 2 茶 匙
<br>酒 1 湯 匙
<br>麻 油 、 胡 椒 粉 少 許
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<br>調 味 料 :
<br>茄 汁 2 湯 匙
<br>糖 1 茶 匙
<br>辣 椒 油 1 茶 匙
<br>鹽 1/3 茶 匙
<br>麻 油 1/2 茶 匙
<br>生 粉 1 茶 匙
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<br>做 法 :
<br>1. 鯇 魚 肉 洗 淨 切 塊 , 加 醃 料 , 雞 蛋 醃 約 10 分 鐘 。
<br>2. 洋 洗 淨 去 皮 切 成 條 狀 。
<br>3. 用 半 杯 清 湯 , 加 入 調 味 料 拌 勻 , 待 用 。
<br>4. 油 鑊 加 熱 , 魚 塊 蘸 蛋 和 生 粉 , 放 入 鑊 內 , 炸 至 金 黃 色 , 撈 起 待 用 。 鑊 內 加 少 許 油 , 放 入 洋 炒 片 刻 , 炸 好 魚 塊 後 再 放 入 調 味 料 , 即 成 。
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