茄 汁 魚 塊

[廚 樂 無 窮]

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[fish]

材 料 ：
<br>鯇 魚 肉 　 12 兩
<br>洋 　 1 個
<br>雞 蛋 　 1 隻
<br>清 湯 　 1/2 杯
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<br>醃 料 ：
<br>生 抽 　 2 茶 匙
<br>酒 　 1 湯 匙
<br>麻 油 、 胡 椒 粉 　 少 許
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<br>調 味 料 ：
<br>茄 汁 　 2 湯 匙
<br>糖 　 1 茶 匙
<br>辣 椒 油 　 1 茶 匙
<br>鹽 　 1/3 茶 匙
<br>麻 油 　 1/2 茶 匙
<br>生 粉 　 1 茶 匙
<br>
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<br>做 法 ：
<br>1. 鯇 魚 肉 洗 淨 切 塊 ， 加 醃 料 ， 雞 蛋 醃 約 10 分 鐘 。
<br>2. 洋 洗 淨 去 皮 切 成 條 狀 。
<br>3. 用 半 杯 清 湯 ， 加 入 調 味 料 拌 勻 ， 待 用 。
<br>4. 油 鑊 加 熱 ， 魚 塊 蘸 蛋 和 生 粉 ， 放 入 鑊 內 ， 炸 至 金 黃 色 ， 撈 起 待 用 。 鑊 內 加 少 許 油 ， 放 入 洋 炒 片 刻 ， 炸 好 魚 塊 後 再 放 入 調 味 料 ， 即 成 。
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