煲鸡汤好多油>_<
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每次煲鸡汤都好多油呀.
<br>我系O甘煲的:
<br>冲一冲只鸡, 如果有个头就砍左个头, 因为觉得难看, 再用热水煲一煲只鸡, 再用冻水冲凉
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買個時叫佢幫你去皮嘛,仲有買左番黎用交剪剪去多餘脂肪,咁就掂啦!
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呀...(滴汗...)原来可以帮我去皮架...如果我由百佳买返来, O甘可以自己去皮嘛? 点去架?我有剪走D多余脂肪架啦, 但我无去皮, 系咪唔去皮就一定肥架...
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也可試試
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<br>煮好湯放涼放入雪櫃, d 油結成膏, 就可成片片起.
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<br>或用隔油湯壺.
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去街市買新鮮雞,可幫你起皮,去頭尾,斬四邊,仲可起脾翼用來煮餸,但依然要回來洗時盡把肥膏 MIT 曬,所以都幾花時間。唔想咁多激素,可買泰安雞 (好食過嘉美雞)。 湯唔好留過夜,因為番煮既湯已唔會有營養,只有肥膩 (就算口感唔肥膩,但你飲的只是肥脂)
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一定要去皮。 你起皮都好易,幾本上用刀起少少,一扯就扯起好多。
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其實雞皮有既油好少. 反而係雞皮下d 膏先係脂肪.
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<br>雞皮有佢本身既膠原, 如唔要, 係少左撇油功夫, 但就.....
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<br>齋雞湯(肉湯)溶出既蛋白, 就較少因放長左時間而流失, 但同所有食物一樣, 會變壞. 但有蔬菜既湯就基本一煮得耐就無0西營養.
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<br>而且, 如天氣凍, 就咁放窩湯, 表面d 油都擎. 雪, 都唔使雪過夜先見到白糕擎面. 撇左就ok.
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<br>家庭製作, 又唔想雪, 都係用隔油壺一類, 日式做法就用 炸物紙, 拿住兩隻角, 輕放落去吸.
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<br>酒樓湯店大製作, 除去皮, 就通常用"雪" 去肥.
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谢谢你地的留言
<br>我试过放落雪櫃.., 点知...
<br>变左O者裡(?!)
<br>我去皮系咪生区区果阵片?定系渌滚水先片?
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未拖水之前起皮...
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係呀, 係有機會咁架, 但你撇左油, 加熱返就得架喇.....
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o係百佳買雞都可以叫佢去皮架, 我次次都係咁做!
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起皮最好,反正煲湯d雞皮根本唔好食。或者。
<br>用隔油壺。
<br>雪涷佢,成層油掉左佢。
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多谢各位留言.
<br>我见公司楼下有二十蚊一个的隔油汤壳, 用完话比大家知好唔好用.
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