薑有助紓緩春困?祛濕除風寒?



  • 薑性辛,溫。歸肺、脾、胃經。普遍的薑有發汗解表、溫中止嘔,溫肺止咳的功效,經常適用於,風寒初起,感冒的咳嗽,甚至是脾胃虛寒,引起的嘔吐不適。另外,生薑皮有利水消腫的功效。

    不同種類的薑或薑製品的特性

    大家可以透過薑的生長時間來區分不同的種類,生長時間由短至長分別有子薑、生薑及老薑。而薑製品亦有乾薑及炮薑,它們各有特色。

    子薑/嫩薑:新鮮帶嫩芽的,外皮非常薄又軟,表面光滑,非常淺黃,頭端有紫紅色的鱗片葉,常見帶著綠色的莖。子薑水分足,纖維少,一般多用於作醃製佐菜用,入藥較少用,可以開胃健脾,增加食慾。

    生薑:適宜選擇肉質比較飽滿,外皮充滿光澤,它亦有發汗解表,溫中止嘔、溫肺止咳的功效。

    老薑:外皮顏色較深,呈土黃色,表皮厚而粗糙,味道比生薑辛辣,纖維豐富而水份少。有暖胃潤肺、祛濕除風寒的功效。

    乾薑:生薑鮮切片曬乾為乾薑。性味辛熱。歸脾、胃、腎、心、肺經。乾薑溫熱效力更強,可以溫中散寒,回陽通脈,燥濕消痰的功效。

    炮薑:乾薑經過炮製則為炮薑。把乾薑在白鑊中用武火炒熱,再加入乾薑片翻炒,炒至表面鼓起呈棕褐色。味苦性溫。歸脾、肝經。強於溫經止血、溫中止嘔的功效,效力雖緩但持久。

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