向人造色素說不!2種材料自製天然真果凍



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    上星期提及過,超市買的啫喱粉,佈滿化學添加劑,完全沒有果汁成份,更甚含有跟過度活躍症扯上關係的化學人造色素。讀者們,尤其是家長群,都大為驚訝,慨嘆還有甚麼消暑食品可以給小朋友享用?

    當然有的,自己做就可以。Trust me,做法跟包裝化學粉一模一樣,但只有兩個食材:天然果汁和魚膠粉,即可在家做到天然(真)果凍。

    甚麼是魚膠?

    魚膠取自動物的骨骼,通常來自豬及牛,而非魚類,稱為「明膠」較適合。魚膠含豐富抗炎的氨基酸,包括甘氨酸及脯氨酸。魚膠含有膠原蛋白,有助指甲及頭髮生長快速及變得強靭。Yes!骨膠原!

    素食者可選用寒天粉

    對於素食者,我建議第二最好的凝固劑是寒天粉,它基本屬大菜,不過就以粉末出售。我覺得煮溶大菜頗為麻煩,費時及會令廚房一團糟;寒天粉則方便得多。最終由寒天粉製造而成的啫喱食品,質感比魚膠硬,顏色較暗啞不通透,製成品沒有用魚膠做出來的啫喱那般彈滑。

    天然提子果凍食譜

    材料:
    提子汁 500毫升
    魚膠  2湯匙

    睇片學整...... D I V A 品味派 識食Hea住瘦