從奧運選手看素食密經

　　倫敦奧運會雖已結束，有關的話題還在延續。關於運動員種背後的故事從來都惹人關注，運動員吃甚麼？如何補充體能、如何強健身體一直是人們探索的秘密。在大多人的概念和猜想中，強壯的運動員一定要吃「最高級」各種精美肉食，其實，許多知名奧運選手卻是「吃素」。美國耶魯大學的研究表明，素食者的耐力明顯強於肉食者。

　NO.1顛覆成見

　　素食讓身體更有耐力

　　當2012倫敦奧運主火炬燃起後，壓軸節目是70歲的著名歌手保羅•麥卡特尼主唱的《Hey Jude》，他是一位素食主義者，並參加過很多推廣素食、保護動物的宣傳活動。他曾特別為善待動物組織（PETA）拍過廣告，並發表過「素食宣言」。不僅僅是演藝人員，愈來愈多的運動員也加入素食者的行列。媒體報導，2008年北京奧運會運動員超過20％是素食主義者，而在倫敦奧運會上，這個數字比例已更高。

　　「肉食者強壯，素食者文弱」，這種成見已是多年，而事實恐怕會讓所有人大吃一驚。英國《每日電訊報》報導，奧地利科學界研究發現，古羅馬的角鬥士一般都是素食者，需要耗費大量體力的古羅馬角鬥士，長期以大麥和豆類為食。如此看來，長期吃素會導致體力不足，是一種偏見。美國耶魯大學的研究表明，素食者的耐力明顯強於肉食者。一些馬拉松和長跑運動員也要在賽季前開始調整為素食為主的生活，以便提高自己的耐力。

　　據報導，在倫敦奧運會之前，由於對藥物檢測和肉類添加劑的擔憂，眾多的中國奧運健兒也選擇吃素。倫敦奧運會女子10米台決賽，衛冕冠軍陳若琳實力超群，輕鬆奪冠。跳台項目對於選手的體重有極高的要求，為了保持體重，陳若琳就是長期素食者，即使國家體育總局訓練局運動員餐廳裏的伙食再豐盛，陳若琳的碗裏也常只有白菜豆腐。在倫敦奧運會上取得網球單打和雙打金牌的美國威廉姆斯姐妹也是素食主義者。倫敦奧運會火炬手之一，世界上年紀最大的馬拉松賽運動員法加•辛格，以101歲高齡還能夠保持身體健康的秘密就是素食。

　　《素食者運動營養手冊》的作者——麗莎•多芙曼是邁阿密的體育營養學家，她認為：對運動量大或是意在健身的人來說，素食十分

http://lifestyle.etnet.com.hk/column/index.php/leisure/zhangxiaomei/12649