蜜豆炒雜菌



  • 夏天以瓜類為主,相信大家一般都較喜歡食瓜菜而忽略了營養豐富、一年四季都有的豆類和菇菌類。

      其實菇菌是低熱量、低脂、低膽固醇、低糖、高纖維和高蛋白質的食物,符合追求健康的朋友食用。

    材料: 

    蜜糖豆 150克、蘑菇 4至6粒、秀珍菇 50克、本菇 50克、甘筍片 10片、蒜頭 2粒(切片)

     

    調味料:

      雞粉 1/4茶匙、砂糖 1/4茶匙、蠔油 1湯匙、紹酒 1茶匙

    粟粉水:

      粟粉 1/2茶匙、清水 1湯匙

    做法 :

      1. 蜜糖豆去筋,沖洗乾淨,其他菌類可以在煮前才略為沖洗或抹乾。

      2. 燒熱一鍋熱水,將甜豆及甘筍片加入,略煮2至3分鐘,盛起,瀝乾水分。

      3. 燒熱鑊,落油1湯匙,將蒜片加入爆香,然後將雜菌加入,快炒2分鐘,將多餘水分傾出。



      4. 將已烚的甜豆及甘筍片回鑊,加入調味料炒約2分鐘,加入適量粟粉水,埋芡,上碟。


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