百搭的幸福蛋卷



  • 龍年,名人的肚皮實太忙。剛當上媽媽的千嬅早前便向傳媒發相,相中見她捧著一盒扮雪茄的蛋卷,真情流露幸福的笑容。於是這位潮媽令這款懷舊的甜食——蛋卷,忽然彈起來。

     按照西方傳統,剛誕下孩子的父母,會以雪茄送贈給親朋好友。丁太也按這慣例,不過就略作改動,以貌似雪茄的蛋卷作替代品。她更特別選了奇華的黑糖蛋白蛋卷,除了因黑糖呈深啡色,顏色似雪茄,還因黑糖及蛋白均屬健康,曾當過護士的千嬅於是拍板決定以它作禮物。至於千嬅手執的雪茄盒子,是她跟奇華一起設計,造成雪茄盒一般,幾可亂真。當然,這個盒裝是千嬅專有的,其他人也只能買包裝,售$13.5/包,共有12枝,如此價錢便可感染天后的幸福,當然是超值。

     其實,蛋卷香脆甜美,一直深得不少人的歡心。近年更有很多創新口味的蛋卷,奇華除了有這款黑糖蛋白蛋卷外,還有薑汁、椰蓉、海苔等口味,其中薑汁入口有濃濃薑味,相當吸引。

    小店自創口味

     不只大集團的餅店有新穎的蛋卷,一些小店也有自創口味,如在鯉魚門開業 70年的年香園,便以一款芫荽蛋卷打出名堂,就連自由行同胞都識摸上門來掃貨。「其實蛋卷真的很百搭,可以配合很多餡料,蔬菜及生果也可以的。」年香園主理人敏姐說。蔬菜,當然是這裏最好賣的芫荽。「只要在蛋漿上加幾片芫荽,加熱後再捲起來,便可以了。生果通常不會取其果肉,主要取果汁直接混入蛋漿內便可製作。我們從前曾做過水蜜桃、藍莓,味道相當不俗,不過這類生果口味蛋卷,在夏天很容易變腍,所以現已停售了。」年香園也創作了一款花生醬蛋卷,用粗粒花生造成醬汁,味道香甜,又具咬口。

    如此多花臣,故此有些蛋卷的形狀亦由傳統的長筒形,變成較厚身的四方形。年香園敏姐解釋:「因四方形較闊身,有更多空間放下餡料,而且面積大,餡料可一目了然。」

      買回家的蛋卷當然是盡快食最好,但若放久變腍了,原來可以讓它變回香脆,年香園話事人敏姐教路:「只要把蛋卷放在焗爐焗大約10分鐘,蛋卷就會脆身了。」大家不妨一試。

    INFO

      奇華 (電話:2513 8892)

      年香園 (電話:2346 3339)

      紹香園 (電話:2775 0032)

    DIY 荽蛋卷的誕生

    http://lifestyle.etnet.com.hk/column/index.php/life/happydining/11295