麥皮:豈只用來降膽固醇



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      平日,工作忙碌,下班已是九時多,少不免出外用膳。所以,我習慣在周六,在家弄些小菜,宴請朋友在家進餐,談天說地,團聚一番,生活中的壓力,才能釋放。

      那個周六,我準備數個簡單小菜,蒸肉餅、蝦仁炒蛋、粉絲豆腐雜菜煲及蒜片牛柳粒。另外,我還打算在飯後跟朋友們一起做低脂曲奇。

      朋友雲妮、邦尼及祖兒準時六時來到我家。甫進門,她們即看見廚房的準備桌上,放了一大包的麥皮。

      雲妮總愛挖苦我:「我們不需降膽固醇吧!」

      我瞪著她:「麥皮又豈只是得一個用途呢!」

      她再說:「在我眼內,麥皮只是用來降膽固醇的,大抵,它只是我大吃大喝後的解藥。」

      我還是要糾正她的誤解:「沒錯!麥皮含有豐富的水溶性纖維,可以吸附含有膽固醇成份的膽汁酸,從而減少膽固醇的重吸收,令血液的膽固醇減少,所以,美國心臟協會也建議,每天應進食3克的水溶性纖維,而這個纖維量便可以在1杯麥皮中找到,所以,進食麥皮的確是降膽固醇良方,可是,

     

     



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