米芝蓮評分準則 ~~ share



  • Copy



    「米芝蓮指南在全球100個國家及地區發售,總銷量超過120萬本,多年來米芝蓮的星級評審機制,已成為全球最出名的美食指標。」



    好多人都會跟著米芝蓮bible去搵食,所以就咁出名喇 !! 而且好多餐廳如果被登上都會以米芝蓮作為招徠。不過質素就因人而異,正如前一本米芝蓮,好多人都覺得以唔係香港人來選香港美食會唔會不實呢? 仲有,好多餐廳都係較貴價的,所以有 d 人都覺得唔符合香港人心目中的美食!!!!! 同埋佢會不定期更新的。



    而準則如下 :



    ‧ 劃一評審準則

    官方沒有公開評審準則,米芝蓮的評審具有獨立性,評審完結前不會跟餐廳扯上任何瓜葛,同時評審員有統一的準則去評價一間餐廳。而且準則不會因地方而異,所以在香港的三星餐廳跟法國的同級餐廳,服務和食物水準不會相去甚遠。

    參考資料 http://www.ufood.com.hk/article/showOnlyArt/92138/0/410/1.html, http://www.ufood.hk/imglib/food/feature/michelin2010/
    • 2009-11-26 15:35:23 補充

      ‧星級評分準則

      米芝蓮星級根據五個標準被評定︰

      1. 食材的質量

      2. 準備食物的技巧和口味的融合

      3. 烹調「個性」

      4. 是否物有所值

      5. 烹飪水準的一致性

      參考資料 www.ufood.com.hk