煲粥要水滾至落米 ??





  • ?



  • 這個問題不大,我就齊水落....



  • 我都係齊水落



  • 我又未聽過煲粥要水滾至落米喎~



  • 我曾聽過滾水落米係燥d喎


    不過我冇深究


    因為我係齊水落 lor....



  • Please refer to Point 2*





    煲粥秘籍





    1、浸泡:





    煮粥前先將米用冷水浸泡半小時,讓米粒膨脹開。 這樣做的好處是.熬起粥來節省時間且攪動時會順著一個方向轉,熬出的粥口感好。





    2、開水下鍋:





    大家的普遍共識都是冷水煮粥,而真正的行家裡手卻是用開水煮粥,為什麼? 你肯定有過冷水煮粥糊底的經驗吧? 開水下鍋就不會有此現像,而且它比冷水熬粥更省時間。





    3、火候:





    先用大火煮開打去浮沫,再轉小火熬煮約30分鐘。 別小看火的大小轉換,粥的香味由此而出!





    4、點油:





    粥改小火後約10分鐘時點入少許色拉油,你會發現不光成品粥色澤鮮亮,而且入口別樣鮮滑。  





    5、攪拌:





    開水下鍋時攪幾下,蓋上鍋蓋至文火熬20分鐘時,開始不停地攪動,一直持續約10分鐘,到粥呈酥稠狀出鍋為止。 原來我們煮粥攪拌是為了怕粥糊底,現在是為了“出稠”,也就是讓米粒顆顆飽滿、粒粒酥稠。   





    6、底、料分煮:





    大多數人煮粥時習慣將所有的東西一股腦全倒進鍋裡,百年老粥店可不這樣做。 粥底是粥底,料是料,分頭煮的煮、焯的焯,最後再擱一塊熬煮片刻,且絕不超過10分鐘。 這樣熬出的粥品清爽不渾濁,每樣東西的味道都熬出來了又不串味。 特別是輔料為肉類及海鮮時,更應粥底和輔料分開。



  • 未必 !





    好似d人話用熱水煮飯會快d , 我特登用這兩種方法去主比較時間, (因為希望放工後煮飯可以快d ), 結果發現所需時間係無分別的, 一樣用咁多時間, 所以我以後都係用番冷水





    我一直都係用冷水煲粥, 但並沒有糊底 !