天然亞硝酸鹽係咪即防腐劑 ??





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  • 天然形成的亞硝酸鹽(NO2- 陰離子根),是由富含硝酸鹽(NO3- 陰離子根)的蔬菜,在長時間露天擺放後氧化形成,具有強毒性。故應食用新鮮蔬菜。





    這些天然形成的亞硝酸鹽,正是有機體氧化腐爛的產物。你學過化學都知道,x燒(氧化)過的物質,若已被氧化到最高價態,就不能被繼續氧化,例如 碳 x燒形成的 二氧化碳 。





    亞硝酸鹽就是這樣的物質。所以細菌對它沒有興趣。故有防腐功效。



  • 大部分李錦記既醬料都有這成分, 我唔敢買 !