有無人有整薑汁撞奶條thread ? thanks





  • ?



  • 聊勝於無


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    薑汁撞奶





    如成碗係= 100 %





    咁奶(一定要full cream milk)就70 %


    即磨薑汁, 用粉薑/老薑(會辣d, 但易凝固), 20%.


    sugar , 10 %





    奶加熱到周邊開始冒泡作滾起.





    之後好似拉茶咁在兩個容器間降溫.





    再快手撞落碗度就得.....





    之所以要降溫, 就係當液體在受熱時, 就開始對流作用, 越接近沸點, 情況越利害. 降溫有兩個作用, 減少撞奶後, 液體還在對流滾動狀(滾緊點擎呢? ) , 同埋, 就係因減低對流, 質地滑d. (因如太熱, 就算擎得到, 如前說, 因奶有對流, 郁緊既熱奶, 夾硬擎, 又點會滑呢? )




  • 另外,只要你用 "薑汁撞奶" + she既 search 功能,


    你會找到其他薑汁撞奶線。