有無人經常自已煮南乳齋架? 點執配料 ? 點煮 ? thanks



  • 新年時煮既齋有d一包包配好嗮料邊度有得賣?



    我記得好似有d包裝齋料, 配齊嗮枝竹, 雲耳, 金針, 冬姑...等料, 請問邊度有得賣 ?


  • ?



  • 這齋菜我常煮,因家人十分喜歡....





    南乳炆粗齋





    材料:


    冬菇、雲耳、發菜、磨菇、津白、粉絲、紅蘿白、腐竹、豆腐蔔、金針





    先處理:


    冬菇......浸軟單獨滾一會,留水後用(講意頭就完隻,想入味就切絲)


    雲耳......浸軟出水


    金針......浸軟洗淨


    發菜......浸洗淨


    磨菇......罐頭可以


    津白.....洗淨切條狀


    粉絲.....浸軟


    腐竹.....浸軟


    豆腐蔔...洗去部份油,原隻或開邊除意


    紅蘿白....只要數片(我會切成花或蝴蝶形狀)





    蒜頭數粒切碎


    南乳(瓶裝)數磚,壓扁、壓碎





    煮法:


    先用鹽把津白、粉絲、紅蘿白、腐竹用少許鹽煮至6成熟,留用。


    先下油把蒜茸、南乳慢火爆香,下雲耳、金針炒其片刻,再放冬菇炒至上色入味,下冬菇水煮一會,下生抽、片糖、味精或雞粉,再煮一會,把津白、粉絲、紅蘿白、腐竹倒入,再加入豆蔔和發菜,炆至入味。





    齋菜我喜歡用八樣或九樣材料(取其意頭)


    可以在腐竹、豆腐蔔任擇其一


    齋菜因沒有肉,所以要加味精或雞粉調味








    請看food - #1794141



  • 好勁!!!


    金針雲耳請剪去硬蒂...



  • 差D GET 錯


    去南貨舖買



  • 係咪上環至有南貨舖架, 九龍, TST有無 ?



  • 周圍都有呢,


    尖沙咀---加連威老道


    赫德道,金巴利道,忘了邊條