有無人經常自已煮南乳齋架? 點執配料 ? 點煮 ? thanks
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<div style="FONT-SIZE: 12px">新年時煮既齋有d一包包配好嗮料邊度有得賣?<br /><br />我記得好似有d包裝齋料, 配齊嗮枝竹, 雲耳, 金針, 冬姑...等料, 請問邊度有得賣 ?</div>
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這齋菜我常煮，因家人十分喜歡....
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<br>南乳炆粗齋
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<br>材料：
<br>冬菇、雲耳、發菜、磨菇、津白、粉絲、紅蘿白、腐竹、豆腐蔔、金針
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<br>先處理：
<br>冬菇......浸軟單獨滾一會，留水後用(講意頭就完隻，想入味就切絲)
<br>雲耳......浸軟出水
<br>金針......浸軟洗淨
<br>發菜......浸洗淨
<br>磨菇......罐頭可以
<br>津白.....洗淨切條狀
<br>粉絲.....浸軟
<br>腐竹.....浸軟
<br>豆腐蔔...洗去部份油，原隻或開邊除意
<br>紅蘿白....只要數片(我會切成花或蝴蝶形狀)
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<br>蒜頭數粒切碎
<br>南乳(瓶裝)數磚，壓扁、壓碎
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<br>煮法：
<br>先用鹽把津白、粉絲、紅蘿白、腐竹用少許鹽煮至6成熟，留用。
<br>先下油把蒜茸、南乳慢火爆香，下雲耳、金針炒其片刻，再放冬菇炒至上色入味，下冬菇水煮一會，下生抽、片糖、味精或雞粉，再煮一會，把津白、粉絲、紅蘿白、腐竹倒入，再加入豆蔔和發菜，炆至入味。
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<br>齋菜我喜歡用八樣或九樣材料(取其意頭)
<br>可以在腐竹、豆腐蔔任擇其一
<br>齋菜因沒有肉，所以要加味精或雞粉調味
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<br>請看food - #1794141
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好勁!!!
<br>金針雲耳請剪去硬蒂...
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差D GET 錯
<br>去南貨舖買
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係咪上環至有南貨舖架, 九龍, TST有無 ?
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周圍都有呢,
<br>尖沙咀---加連威老道
<br>赫德道,金巴利道,忘了邊條