茄 汁 魚 塊





  • 材 料 :


    鯇 魚 肉   12 兩


    洋   1 個


    雞 蛋   1 隻


    清 湯   1/2 杯





    醃 料 :


    生 抽   2 茶 匙


    酒   1 湯 匙


    麻 油 、 胡 椒 粉   少 許





    調 味 料 :


    茄 汁   2 湯 匙


    糖   1 茶 匙


    辣 椒 油   1 茶 匙


    鹽   1/3 茶 匙


    麻 油   1/2 茶 匙


    生 粉   1 茶 匙








    做 法 :


    1. 鯇 魚 肉 洗 淨 切 塊 , 加 醃 料 , 雞 蛋 醃 約 10 分 鐘 。


    2. 洋 洗 淨 去 皮 切 成 條 狀 。


    3. 用 半 杯 清 湯 , 加 入 調 味 料 拌 勻 , 待 用 。


    4. 油 鑊 加 熱 , 魚 塊 蘸 蛋 和 生 粉 , 放 入 鑊 內 , 炸 至 金 黃 色 , 撈 起 待 用 。 鑊 內 加 少 許 油 , 放 入 洋 炒 片 刻 , 炸 好 魚 塊 後 再 放 入 調 味 料 , 即 成 。