好味的牛扒汁





  • 我對西餐極無研究,只懂得煎牛扒,自創簡單的牛扒汁又有人欣賞,獻醜獻醜....





    牛扒煎好上碟後,鑊內還留有少量汁液 + 喼汁(最佳為李派林Lea & Perrins Worcestershire) + 茄汁(最佳為Henz), 慢火一煮...ok



  • 上佳牛扒煎煮後好少蘸汁吃,蘸汁共食牛肉味會被汁液蓋過。


    可以在煎前灑下些蒜鹽,粗黑椒粒約15mins下鍋可以了。





    常見上枱蘸汁分白箘忌簾汁及黑椒汁





    白箘忌簾汁: 用牛油炒香麵粉加入白箘或磨菇加入少許白酒、忌簾、水、鹽即成





    黑椒汁: 用牛油炒香麵粉加入粗黑椒粒、少許白酒、水、鹽、喼汁即成



  • 上佳牛扒煎煮後好少蘸汁吃,蘸汁共食牛肉味會被汁液蓋過。


    可以在煎前灑下些蒜鹽,粗黑椒粒約15mins下鍋可以了。


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    靚牛扒的最佳吃法,原汁原味!



  • 你們講是上佳牛扒,但亦不是人人次次都吃最好的,我食的次次都有汁的,好汁料也是牛扒的靈魂



  • 版主徵求的牛扒汁而不是分析牛扒的等級



  • 自創的:


    鑊內還留有少量汁液 + 喼汁 + 茄汁 + 紅酒


    又另一味道


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