有營食譜....新 春 開 胃 小 食 【 酸 甜 橙 汁 瓜 條 】新 正 頭 日 日 大 魚 大 肉 , 仲 有 無 數 的 糖 果 、 瓜 子 、 油 角 、 煎 堆 ‥ ‥ ‥ 食 到 個 人 滯 曬 , 不 如 食 酸 酸 甜 甜 小 食 , 加 埋 清 淡 的 素 卷 , 再 飲 杯 八 寶 茶 , 包 你 胃 口 大 開 !





  • 材 料





    冬 瓜 400 克


    冰 水 1 升


    濃 縮 橙 汁 300 毫 升


    橙 酒 50 毫 升





    做 法





    1. 冬 瓜 去 皮 及 瓤 , 切 成 條 狀 。


    2. 放 入 滾 水 中 拖 水 約 30 秒 , 然 後 浸 冰 水 待 凍 。


    3. 瀝 去 水 分 後 放 在 碗 中 , 倒 入 濃 縮 橙 汁 及 橙 酒 , 待 在 室 溫 2 小 時 , 然 後 放 入 雪 櫃 一 晚 即 成 。










  • 小 貼 士


    1. 想 冬 瓜 條 更 爽 口 , 不 宜 拖 水 太 久 。 用 手 輕 按 冬 瓜 表 面 , 覺 得 有 少 許 軟 身 , 即 可 撈 起 。


    2. 落 橙 酒 是 想 加 強 味 道 , 若 做 給 小 朋 友 食 , 可 以 不 落 。


    3. 必 須 選 用 濃 縮 橙 汁 , 否 則 不 易 入 味 。










  • 新 春 開 胃 小 食 【 清 淡 潤 餅 卷 】





    材 料 : 筍 肉 40 克 、 冬 菇 4 隻 、 菜 脯 4 條 、 春 卷 皮 8 片 、 紅 蘿 蔔 80 克 、 甜 醬 少 許 、 五 香 豆 乾 4 件





    調 味 料


    水 4 湯 匙


    鹽 1/2 茶 匙


    糖 1 茶 匙


    生 粉 1 茶 匙


    老 抽 1 湯 匙





    做 法


    1. 所 有 材 料 切 絲 。 將 3 湯 匙 油 放 入 油 鑊 中 , 倒 下 材 料 炒 至 熟 透 , 再 拌 入 調 味 料 。


    2. 取 出 一 片 春 卷 皮 , 抹 上 少 許 甜 醬 , 再 放 上 適 量 餡 料 , 捲 起 即 可 享 用 。





    小 貼 士


    這 款 小 食 屬 福 建 的 素 食 , 若 想 吃 點 肉 , 可 加 入 雞 絲 、 鴨 絲 等 。
















  • 新 春 開 胃 小 食 【 開 胃 八 寶 茶 】





    材 料 ︰ 紅 棗 40 克 、 圓 肉 40 克 、 花 旗 參 片 1 湯 匙 、 白 提 乾 20 克 、 杞 子 20 克 、 糖 蓮 藕 、 糖 蓮 子 、 糖 馬 蹄 、 糖 冬 瓜 200 克 、 水 2 公 升





    做 法


    1. 所 有 材 料 略 沖 水 後 , 除 白 提 乾 及 杞 子 外 , 全 部 放 進 水 中 煮 30-45 分 鐘 。


    2. 加 入 白 提 乾 及 杞 子 , 再 煲 約 10 分 鐘 , 便 可 享 用 。


    小 貼 士


    不 宜 太 早 落 白 提 乾 及 杞 子 , 否 則 會 煮 爛 , 影 響 賣 相 。












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