有營食譜....新春開胃小食【酸甜橙汁瓜條】新正頭日日大魚大肉，仲有無數的糖果、瓜子、油角、煎堆 ‥ ‥ ‥ 食到個人滯曬，不如食酸酸甜甜小食，加埋清淡的素卷，再飲杯八寶茶，包你胃口大開！

材料

冬瓜 400 克

冰水 1 升

濃縮橙汁 300 毫升

橙酒 50 毫升

做法

1. 冬瓜去皮及瓤，切成條狀。

2. 放入滾水中拖水約 30 秒，然後浸冰水待凍。

3. 瀝去水分後放在碗中，倒入濃縮橙汁及橙酒，待在室溫 2 小時，然後放入雪櫃一晚即成。

小貼士

1. 想冬瓜條更爽口，不宜拖水太久。用手輕按冬瓜表面，覺得有少許軟身，即可撈起。

2. 落橙酒是想加強味道，若做給小朋友食，可以不落。

3. 必須選用濃縮橙汁，否則不易入味。

新春開胃小食【清淡潤餅卷】

材料：筍肉 40 克、冬菇 4 隻、菜脯 4 條、春卷皮 8 片、紅蘿蔔 80 克、甜醬少許、五香豆乾 4 件

調味料

水 4 湯匙

鹽 1/2 茶匙

糖 1 茶匙

生粉 1 茶匙

老抽 1 湯匙

做法

1. 所有材料切絲。將 3 湯匙油放入油鑊中，倒下材料炒至熟透，再拌入調味料。

2. 取出一片春卷皮，抹上少許甜醬，再放上適量餡料，捲起即可享用。

小貼士

這款小食屬福建的素食，若想吃點肉，可加入雞絲、鴨絲等。

新春開胃小食【開胃八寶茶】

材料︰紅棗 40 克、圓肉 40 克、花旗參片 1 湯匙、白提乾 20 克、杞子 20 克、糖蓮藕、糖蓮子、糖馬蹄、糖冬瓜 200 克、水 2 公升

做法

1. 所有材料略沖水後，除白提乾及杞子外，全部放進水中煮 30-45 分鐘。

2. 加入白提乾及杞子，再煲約 10 分鐘，便可享用。

小貼士

不宜太早落白提乾及杞子，否則會煮爛，影響賣相。