請問南乳齋煲點整, 是有什麼材料?





  • 材料:


    冬菇、雲耳、發菜、磨菇、津白、粉絲、紅蘿白、腐竹、豆腐蔔





    先處理:


    冬菇......浸軟單獨滾一會,留水後用(講意頭就完隻,想入味就切絲)


    雲耳......浸軟出水


    發菜......浸洗淨


    磨菇......罐頭可以


    津白.....洗淨切條狀


    粉絲.....浸軟


    紅蘿白....只要數片(我會切成花或蝴蝶形狀)腐竹......浸軟


    豆腐蔔...洗去部份油,原隻或開邊除意





    蒜頭數粒切碎


    南乳(瓶裝)數磚,壓扁、壓碎





    煮法:


    先用鹽把津白、粉絲、紅蘿白、腐竹用少許鹽煮至6成熟,留用。


    先下油把蒜茸、南乳慢火爆香,下雲耳炒其片刻,再放冬菇炒至上色入味,下冬菇水煮一會,下生抽、片糖、味精或雞粉,再煮一會,把津白、粉絲、紅蘿白、腐竹倒入,再加入豆蔔和發菜,炆至入味。





    齋菜我喜歡用八樣或九樣材料(取其意頭)


    可以在腐竹、豆腐蔔任擇其一





    祝新年快樂!