請問南乳齋煲點整, 是有什麼材料?

[joan]

[+ggg]

材料：

冬菇、雲耳、發菜、磨菇、津白、粉絲、紅蘿白、腐竹、豆腐蔔



先處理：

冬菇......浸軟單獨滾一會，留水後用(講意頭就完隻，想入味就切絲)

雲耳......浸軟出水

發菜......浸洗淨

磨菇......罐頭可以

津白.....洗淨切條狀

粉絲.....浸軟

紅蘿白....只要數片(我會切成花或蝴蝶形狀)腐竹......浸軟

豆腐蔔...洗去部份油，原隻或開邊除意



蒜頭數粒切碎

南乳(瓶裝)數磚，壓扁、壓碎



煮法：

先用鹽把津白、粉絲、紅蘿白、腐竹用少許鹽煮至6成熟，留用。

先下油把蒜茸、南乳慢火爆香，下雲耳炒其片刻，再放冬菇炒至上色入味，下冬菇水煮一會，下生抽、片糖、味精或雞粉，再煮一會，把津白、粉絲、紅蘿白、腐竹倒入，再加入豆蔔和發菜，炆至入味。



齋菜我喜歡用八樣或九樣材料(取其意頭)

可以在腐竹、豆腐蔔任擇其一



祝新年快樂！