煲粥要水滾至落米 ??

[bb]

[.]

?

[+ggg]

這個問題不大，我就齊水落....

[v]

我都係齊水落

[maggie]

我又未聽過煲粥要水滾至落米喎~

[+ggg]

我曾聽過滾水落米係燥d喎

不過我冇深究

因為我係齊水落 lor....

[pulp fiction]

Please refer to Point 2*



煲粥秘籍



1、浸泡：



煮粥前先將米用冷水浸泡半小時，讓米粒膨脹開。 這樣做的好處是.熬起粥來節省時間且攪動時會順著一個方向轉，熬出的粥口感好。



2、開水下鍋：



大家的普遍共識都是冷水煮粥，而真正的行家裡手卻是用開水煮粥，為什麼？ 你肯定有過冷水煮粥糊底的經驗吧？ 開水下鍋就不會有此現像，而且它比冷水熬粥更省時間。



3、火候：



先用大火煮開打去浮沫，再轉小火熬煮約30分鐘。 別小看火的大小轉換，粥的香味由此而出！



4、點油：



粥改小火後約10分鐘時點入少許色拉油，你會發現不光成品粥色澤鮮亮，而且入口別樣鮮滑。 　



5、攪拌：



開水下鍋時攪幾下，蓋上鍋蓋至文火熬20分鐘時，開始不停地攪動，一直持續約10分鐘，到粥呈酥稠狀出鍋為止。 原來我們煮粥攪拌是為了怕粥糊底，現在是為了“出稠”，也就是讓米粒顆顆飽滿、粒粒酥稠。 　　



6、底、料分煮：



大多數人煮粥時習慣將所有的東西一股腦全倒進鍋裡，百年老粥店可不這樣做。 粥底是粥底，料是料，分頭煮的煮、焯的焯，最後再擱一塊熬煮片刻，且絕不超過10分鐘。 這樣熬出的粥品清爽不渾濁，每樣東西的味道都熬出來了又不串味。 特別是輔料為肉類及海鮮時，更應粥底和輔料分開。

[k]

未必 !



好似d人話用熱水煮飯會快d , 我特登用這兩種方法去主比較時間, (因為希望放工後煮飯可以快d ), 結果發現所需時間係無分別的, 一樣用咁多時間, 所以我以後都係用番冷水



我一直都係用冷水煲粥, 但並沒有糊底 !