你地點煲老火湯架 ? 用瓦煲, 電飯煲, 燉盅 ...? 如不吃肉(吃素), 可以用咩料, 煲d湯才可甜d ?? thanks

我用電飯煲

用燉盅唔使落咁多湯料, 又特別清甜.
 
 我近排, 煲4個老火湯:
 
 (1)雪耳, 南北杏, 蜜棗, 杞子, 果皮, 猪展或猪骨
 
 (2)西洋菜, 鴨巨, 猪展或猪骨,蜜棗,果皮
 
 (3)淮山, 杞子, 磁實, 蜜棗,果皮,猪展或猪骨
 
 (4)花膠,杞子, 紅棗, 果皮, 猪展或雞
 
 最好用瓦煲, 燉盅, 聽人講用電飯煲唔係咁好

sorry, 我搞錯左, 你話食素, 唔知有咩湯材啦

用瓦煲<<<<<< 用高身的..當然係最好，但係要小心，容易爛，我建議用不瘦鋼大煲
 電飯煲<<<< 裡面的膽是鋁質，不適合，我有緊張大師朋友連煲飯也棄用電飯煲
 燉盅<<<< 燉出來的湯好清，另有一番風味，但我都係選擇前者
 如不吃肉(吃素), 可以用咩料, 煲d湯才可甜d ??<<<< 用腰果，是一位吃素的朋友教我，我在她家飲過，煲出來的湯，微微有點油，效果係代替豬肉；妳也可以用眉豆，有質感，又香濃~~~~
 以上兩種材料我也常用的，煲時加紅蘿白啦.....！
 
 這一年我改用真空煲煲湯，效果都唔錯，用真空煲煲湯最大原因是好多時一煲湯時，攪到一屋熱曬，用真空煲就好好多；用落發覺多個好處，洗少好多爐頭，好多時煲湯有湯水滴落爐頭，乾後好污糟....

junice ,
 多謝妳好打不平(心照不宣)
 >.<

不�袗�最耐用, 在健康角度, 用瓦煲, 燩盅最好, 煲出來最和氣, 我個台灣瓦煲, 都用左幾年.

好同意...
 我個台灣瓦煲, 都用左幾年. <<<<係？我都好容易買喎，之不過常常仍住唔耐用
 如果我煲藥材湯我會用玻璃煲(啡色)

以前用中國瓦煲, 幾個月要換一個,我見個朋友用左幾年, 佢話幾好, 咪試下囉, 個老板話, 15日內有壞包換, 第一次用, 瓦煲用幾茶匙英栗粉煲滾水, 洗干淨, 睇下有冇漏水, 如果冇事, 通常用得好耐.

又知多左野....台灣瓦煲....
 thanks

" 裡面的膽是鋁質，不適合，我有緊張大師朋友連煲飯也棄用電飯煲 "
 
 點解呢 ? d 鋁質會甩嗎 ? 煲飯都有問題嗎 ? 佢用甚麼煲飯 ? 咁用電飯煲來加熱油炆餸會唔會有害 ?

那麼, 用電飯煲煲粥適宜嗎? 我經常用電飯煲煲粥的, 會吃壞人的嗎 ?

我咁諗...樣樣渣得太正就真係唔洗做人，我的朋友過份緊張
 唔通真係樣樣要回復原始時代咩....
 我以前都係用電飯煲煲粥
 
 不過鋁質、銻質少用為佳，但我唔叻用瓦煲煲飯，都係用電飯煲

我煲湯先用瓦煲, 煮飯用電飯煲, 小心d唔好整花個內膽就得啦, 唔理得咁多, 用瓦煲煮飯, 有層飯焦又難洗, 我未試過.

版主, 食素0既湯材, 我唸起之前煲過一個雜菜湯, 好甜好好味, 類似羅宋湯, 你試下, 專欄作者介紹架.
 
 叫做66222減肥湯, 仲好有營養
 6只洋蔥
 6只蕃茄
 2磅西芹
 2個椰菜
 2個大青椒
 
 煲3小時, 適合食得雜, 腸胃有毒素, 皮膚痕癢, 無咁0既症狀都食得, 1日最少食3次, 1煲湯食3-4日, 正餐照食, 頭幾次食覺得好好味, 之後覺得好悶, 幾日都要食同一味湯, 為左減肥冇計啦.
 
 不需要減肥者, 適當調整減少材料, 唔需要減肥者食呢煲湯肯定唔會食到悶.

" 不過鋁質、銻質少用為佳 "
 
 點解 ? 是驚d化學物解出還是驚個面甩呢 ? 請問電飯煲同煎pan 係咪都係鋁質?
 
 電飯煲在炆餸前, 落油加熱會唔會有害 ??

是驚d化學物質分解....
 電飯煲在炆餸前, 落油加熱會唔會有害 ??....時間太長，最好唔好
 
 煎pan面層的黑色免油質，係至癌物質，所以我買煎pan會買質素好d,希望冇咁易甩

我有時都會用電飯煲炆野, 不過唔會爆油, 落嗮料加醬油炆半個鐘左右, d野食會唔會有害???

(唔爆油)...認為會好d...
 (落嗮料加醬油炆半個鐘左右)...應該唔係大問題
 
 不過我都師奶一個，都係要請教專家先0岩....

但係現在的西施電飯煲都係有炆煮功能, 設計都係比你煲埋粥, 炆埋野 (slow cook), 應該 ok 掛 !

看看每個人的接受程度...講講我的習慣...
 
 我都係用不瘦鋼煲煲湯，但唔會浸隔夜，飲唔曬會替換在玻璃器皿內
 不喜歡用膠盒載食物(隔夜送等)，不用膠獲剷
 油、鹽、糖所有調味料都係用玻璃器皿
 
 更不會用膠兜放入微波爐和載熱食物
 雖然好多標籤話耐熱，但我都唔喜歡咁做
 
 不過出街飲飲食食都無可避免我都會接受的

你識環保人士盧冠廷嗎 ? 佢都最主張玻璃器皿 ! 但玻璃碗碟選擇好似較少 ! eg. 未見過玻璃食飯碗
 
 咁瓷器好嗎 ? 因為傳統的瓷碗碟湯碗各種各樣 , 有較多選擇 !

你識環保人士盧冠廷嗎 ? 佢都最主張玻璃器皿 !<<<< 我只知道盧冠廷是有個有學識的歌手，他太太是一個遺傳學的博士(是嗎？)
 
 未見過玻璃食飯碗<<<< 我還有用剩的中國飯碗(白色有米圖案)，如果爛曬我唔打算再買；飲湯的，戴送的，我用的是corning ware
 
 不過我唔係吹毛求疪的人，我只是抗距再用顏色好勁的中國瓷器碗(萬壽無疆)...完整一套(加燉盅、翅兜)全丟清...

junice >> 有 d 素食人仕係唔食洋蔥架, 我就係其中一個
 
 其實我煲湯同食肉既人仕無咩分別
 只不過唔落肉去煲
 我通常會用紅蘿蔔同粟米去代替肉
 有時都會加少少腰果或者栗子
 不過煲出黎既湯係偏甜既
 我老公就唔多鍾意
 
 最近我買左 d "燉肉" 去煲都 ok 架
 (係豆腐舖有得買, 你話想買 d 假肉去煲湯)
 一包湯料包加四件燉肉 (2 x 2 x 5cm)
 都好夠味架
 
 至於用咩野器具
 我就無咩考究
 老人家多數都話用瓦煲煲老火湯就最正
 不過我呢 d 職業女性, 多數用真空煲

燉盅係咪一定紫沙材料架?
 
 燉肉" 係咪黎 ? 麵根, 豆腐 ??

燉盅係咪一定紫沙材料架? <<<<不一定

我也鐘意用燉盅,但是市面上買到的電子燉盅,size都不是很大,最多只有4.5L左右,如果人多真係唔夠飲！！

玻璃器皿可唔可以放入飯煲蒸野或燉野 ??

蓮藕湯補血強身
 功效：消除疲勞, 滋補淨化血液, 養顏潤膚
 材料：蓮藕(一斤), 紅蘿蔔(半斤), 花生(四兩), 冬菇(10隻), 水(13碗)
 做法：蓮藕洗淨切段拍鬆, 紅蘿蔔去皮切段, 冬菇浸軟. 將材料放入煲內, 水滾轉慢火煲2小時, 加鹽即可
 
 北菇白菜豆腐湯
 功效：適合身體燥熱, 腸胃積熱, 牙肉腫痛, 血壓高, 大便秘結者咳嗽痰延清稀者不宜
 材料：北菇(一兩), 白菜(十二兩), 豆腐(2塊), 薑(4片), 水(8碗)
 做法：北菇浸軟, 白菜洗淨切段, 豆腐1塊切開4小塊, 水滾後下材料再滾15分鐘, 加油鹽調味即可
 
 海底椰滋陰養腎湯
 功效：滋陰養腎, 潤肺養顏, 強身健體
 材料：海底椰乾(二兩), 南杏(五錢), 北杏(四錢), 燉肉(4塊), 無花果(8粒), 栗子(10粒), 水(適量)
 做法：將材料洗淨放入煲內, 水滾後轉慢火煲2小時, 加鹽即可
 
 玉竹煲沙參湯
 功效：降血壓, 補中氣, 潤肺, 化痰止熱咳, 平肝燥. 適合多吃煎炸刺激食物, 燒烤人士
 材料：玉竹沙蔘(各五錢), 西洋蔘(四錢), 黃豆(二兩), 陳皮(小塊), 水(適量)
 做法：將材料洗淨, 水滾後下, 用慢火煲1小時, 加鹽即成
 
 大芥菜煲蕃薯薑湯治感冒
 功效：健胃生津, 通暢胃腸, 強身健體適合感冒風寒, 惡寒, 無汗, 大便不暢, 食慾不振人士
 材料：大芥菜(一斤), 蕃薯(半斤), 薑(4片), 水(適量)
 做法：大芥菜洗淨切段, 蕃薯去皮切塊. 將材料洗淨放入煲內滾20分鐘, 加鹽即可
 
 椰子燉北菇
 功效：強胃, 十二指腸, 補血, 滋腎, 強身
 材料：大椰子(1個), 黃耳(4隻), 冬菇(4隻), 淮山(4片), 紅棗(10粒), 杞子(1茶匙), 滾水(適量)
 做法：椰子開蓋, 倒去內�堛漱�, 將材料洗淨浸軟後全放進注滿滾水的椰子內, 蓋上椰蓋並放入煲內用慢火燉3小時即成
 
 節瓜湯
 功效：預防感冒, 清腸胃利小便, 補腎, 養顏潤膚
 材料：節瓜(一斤), 紅蘿蔔(1個), 花生(二兩), 栗子(二兩), 冬菇(10隻), 薑(2片), 水(13碗)
 做法：節瓜去皮切段, 紅蘿蔔去皮切塊, 冬菇浸軟. 將材料放入煲內, 水滾轉慢火煲2小時, 加鹽即可
 
 木瓜薏米玉竹湯
 功效：木瓜含蛋白質可分解脂肪, 配合生熟薏米等材料後, 則利水去濕去暑,滋潤中氣, 健睥胃, 潤腸通便, 皮膚光滑, 治濕疹, 益皮膚
 材料：木瓜(一斤), 生熟薏米(三錢), 玉竹(三錢), 淮山(三錢), 燉肉(3塊), 水(10碗)
 做法：木瓜去皮切塊, 將材料洗淨放進煲內, 水滾轉慢火煲2小時, 加鹽即可

老黃瓜湯清熱消暑
 功效：含植物性蛋白及維他命, 可清熱解毒, 消暑散熱, 袪濕毒, 降燥火等
 材料：老黃瓜(1隻), 扁豆(一兩), 赤小豆(一兩), 蜜棗(5粒), 果皮(1個), 粟米(2條), 水(13碗)
 做法：老黃瓜洗淨切塊, 粟米切段, 果皮浸軟, 將材料放進煲內, 水滾轉細火煲3小時, 加鹽即可
 
 西洋菜湯
 功效：清熱潤肺
 材料：西洋菜(一斤), 黃豆(四兩), 果皮(1個), 蜜棗(6粒), 水(12碗)
 做法：西洋菜洗淨, 黃豆白鑊炒香, 果皮浸軟. 將材料放入煲內, 水滾轉慢火煲2小時, 加鹽即可
 
 杏仁雪梨蜜棗湯
 功效：清熱除痰, 潤燥止咳. 適合身體燥熱, 喉乾口渴, 咳嗽痰多痰黃, 黏稠或咳痰帶血絲, 大便不順或秘結者. 咳嗽痰涎清稀之人不宜
 材料：南杏仁(一兩), 北杏仁(四錢), 雪梨(2個), 蜜棗(4粒), 生薑(3片), 水(8碗)
 做法：雪梨洗淨去芯切塊, 再將所有材料放入煲內用慢煲1小時, 加鹽即成
 
 清熱解渴湯
 功效：下火, 清熱毒, 生津止渴
 材料：涼瓜(半斤), 黃豆(四兩), 鹹菜(三兩), 薑(2片), 水(12碗)
 做法：涼瓜切條去核洗淨, 鹹菜切粗條, 黃豆白鑊炒香. 將材料放入煲內, 水滾轉慢火煲2小時即可
 
 補健湯
 功效：滋養強壯, 助消化, 明目, 平血壓, 強筋骨
 材料：淮山(4片), 杞子(1茶匙), 白蓮子(15粒), 栗子(5粒), 冬菇(4隻), 水(6碗)
 做法：將材料洗淨放入煲內用6碗水煎至2碗水, 加鹽即可

南瓜營養湯
 材料：南瓜(一斤), 蕃茄(2個), 波菜(四兩), 罐頭紅腰豆(3湯匙), 薑(4片), 水(適量)
 做法：南瓜, 蕃茄去皮切塊, 波菜洗淨切段, 南瓜煮腍, 將南瓜, 菠菜, 蓄茄, 薑放入攪拌機內加水打碎待用. 將鑊燒熱用慢火加入麵粉, 牛油, 水煮成糊, 再加入打碎了的材料拌勻煮滾, 加入紅腰豆, 加鹽即成
 
 蠶豆雪菜湯
 材料：去衣蠶豆(五兩), 雪菜(二兩), 紅蘿蔔(1隻), 冬菇(5隻), 薑(4片), 水(8碗)
 做法：雪菜洗淨切段, 紅蘿蔔去皮切方塊, 冬菇浸軟切粗粒, 將材料洗淨後放進煲內, 水滾後轉慢火煲1小時, 加鹽即可
 
 蜜瓜蓮子湯
 功效：滋潤, 健脾, 潤肺養顏
 材料：蜜瓜(1磅), 百合(一兩), 白蓮子(二兩), 茨實(一兩), 蜜棗(6粒), 果皮(1個), 水(13碗)
 做法：蜜瓜去核切塊, 將材料洗淨放入煲內, 水滾轉慢火煲2小時, 加鹽即可
 
 草菇勝瓜蛋花湯
 功效：清熱下火, 生津止渴, 身體燥熱, 口乾口渴, 尿液黃, 血壓高, 頭痛等
 材料：草菇(四兩), 勝瓜(2條), 雞蛋(2隻), 生薑(2片), 水(適量)
 做法：草菇出水切開邊, 勝瓜去皮切方塊, 水滾後下薑片, 草菇, 勝瓜再滾15分鐘, 打入蛋花, 加鹽即成

北菇同豆腐, 會唔會令豆腐便黑 !? 我禽晚整chestnut, 豆腐, 蕃茄湯, 豆腐表面變灰色, chestnut影響 ?

" 飲湯的，戴送的，我用的是corning ware "
 
 corning ware 是玻璃的嗎 ?

corning ware 是玻璃的嗎 ? <<< 係呱????....唔....因為我去過參觀過corning ware的showroom....人們叫他做玻璃廠...hahahaha

佢d kitchenware 係咪奶白色架 ? 唔係透明

戴送的，我用的是corning ware <<<<<<是不是膠蓋那隻？你丁時用個瓷碟代替，否則不久你的膠蓋好易報銷

kitchenware 係咪奶白色架 ? 唔係透明<<<< yes

我仲以為嗰d唔係玻璃黎添 ?

我好喜歡corning ware
 一刀斬落去條邊......都唔爛....hahaha
 但打直跌落地就....碎到一粒粒

西洋蔘係邊度買呀 ??
 貴唔貴架 ???

西洋蔘 = 花旗參
 在中藥房、參茸海味舖也有
 不算貴

其實係咪一定要跟足份量去煲呀 ?!
 是但求其落齊 d 料都 ok 啦 ?? 係唔係呀 ???

HA_Kitty,
 唔知係咪老眼昏花，我搵到鬥雞眼都搵唔到西洋蔘...你在那裡找到來
 我略略講下...我常煲花旗參湯，份量隨意，是視乎個人喜好，味甘涼，如你煲的話我再詳細少少講我的方法

邊種燉盅好 ?
 邊度買有多d選擇 ?
 係咪所有湯都適合用燉盅燉架 ?
 用燉盅整糖水又適合嗎(除左燉雪耳木瓜)?

to : +ggg
 
 你快o的食o的藍梅補補眼、哈~下面呢個湯譜有寫西洋蔘.
 
 玉竹煲沙參湯
 功效：降血壓、補中氣、潤肺、化痰止熱咳、平肝燥. 適合多吃煎炸刺激食物、燒烤人士
 材料：玉竹沙蔘(各五錢)、西洋蔘(四錢)、黃豆(二兩)、陳皮(小塊)、水(適量)
 做法：將材料洗淨、水滾後下、用慢火煲1小時、加鹽即成
 
 to : thanks
 
 一般家庭湯水無需要燉、燉湯好處係湯水比較清、但比煲湯時間長、通常人蔘燕窩先會燉.
 再者、一般家庭用燉盅 size 都唔太大、多人飲湯就唔多夠用.

咦??? 係喎 ~~~
 藍梅補眼 ??? 真係要食...Thanks...
 下星期有眼鏡攞，加入四眼一族，我配了一副同老公一樣色，一樣框，但唔同型的眼鏡....
 
 言歸正傳：
 
 玉竹煲沙參湯 ....我都會煲，但只落玉竹、沙參、蜜棗(或無花果)煲瘦肉己ok
 
 花旗參湯...我都會煲，但只落花旗參、紅蘿白、蜜棗(或無花果)煲雞肉己ok

近視定老花 ??!! hehe , 講笑 !
 
 美國太子花旗參茶包, 可唔可以攞d花旗參出黎煲湯 ?? 買左d茶包, 無吔機會飲 !

係散光<<<<上得網多呱，每樣事都有因才有果
 
 美國太子花旗參茶包, 可唔可以攞d花旗參出黎煲湯<<<<多多都唔夠煲，唔好浪費，妳不如用來沖蜜糖飲啦，飲完去唱K,包妳有把靚靚聲~~~~呢個天氣0岩0架啦