你有甚麼烹調雞蛋的獨特方法？

<table cellspacing="0" cellpadding="0" width="424" bgcolor="#302b2b" border="0">
<tbody>
<tr valign="top">
<td width="20"> </td>
<td>
<p align="left"><strong><font class="text14pt" color="#ebebc4">《百搭雞蛋 cook 得起》 <br />Kannis Yeung </font></strong></p>
</td>
<td width="20">
<p><img height="20" src="http://www.she.com/common/images/transparent.gif" width="20" alt="" /></p>
</td>
</tr>
</tbody>
</table>
<table cellspacing="0" cellpadding="0" width="424" bgcolor="#302b2b" border="0">
<tbody>
<tr valign="top">
<td class="text10pt" valign="top"><img height="20" src="http://www.she.com/common/images/transparent.gif" width="20" alt="" /></td>
<td class="text10pt" valign="top"><span class="text10px"><font color="#ebebc4"></font></span>
<p> </p>
<table cellspacing="0" cellpadding="3" width="72" align="right" border="0">
<tbody>
<tr>
<td>
<table bordercolor="#cccccc" cellspacing="0" cellpadding="0" border="1">
<tbody>
<tr>
<td><img height="210" src="http://www.she.com/channels/article/07/09/p07091922_01.jpg" width="150" alt="" /></td>
</tr>
</tbody>
</table>
</td>
</tr>
</tbody>
</table>
<p><font color="#ffffff">雞蛋是很神奇的食材，小小一個雞蛋，可以因應不同的烹調方法，變化出層出不窮的形態與味道，縱橫中西美食，鹹甜菜式，幾乎無所不能，亦幾乎無人不愛。雞蛋除了神奇的變身特點外，它亦包含很高的營養價值，難怪它成為我們飲食中不可缺的食材。作者就雞蛋的特質設計了多個雞蛋小吃、主菜、粉、麵、飯等，並會介紹煮雞蛋的竅門，想吃滑溜溜的炒蛋，不妨在此書偷師。 </font><font color="#ffffff"><br /><br />- 摘自《百搭雞蛋 cook 得起》</font></p>
<p><font color="#ebebc4">書名︰《百搭雞蛋 cook 得起》 <br />作者： Kannis Yeung <br /></font><font color="#ebebc4">售價：HK$55<br />出版社︰嘉出版 <br /><br /></font><font color="#ebebc4">09 oct 07</font></p>
</td>
</tr>
</tbody>
</table>

我試過將好多牛油下獲，將雞蛋打勻溝鮮奶、鹽、煙肉，放入獲係咁炒，可以整到好好味o既奄列。
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<br>另外想知，邊樣可以煎到好薄o既蛋皮呢？我想用來包d火腿、菜等做finger food。

http://leilako.com/recipes/chinese/
<br>10242002_1.html
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<br>簡易早餐蛋餅
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<br>材料
<br>a 大蛋 1顆
<br>b 鹽1/4茶匙
<br>c 水 230~240g(240ml量杯一滿杯)
<br>d 中筋麵粉 120g(過篩後一杯)
<br>e 太白粉 1大匙(過篩)
<br>f 蛋數顆
<br>g 碎蔥粒適量約1/3~1/2杯
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<br>做法:
<br>1.將蛋攪散加入水鹽拌勻.
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<br>2. 麵粉及太白粉加入(1)中調成水水的稀糊狀. 用打蛋器攪拌均勻. 覆蓋保鮮膜放冰箱醒20分鐘以上.
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<br>3. 不沾鍋加熱. (用中小火). 抹上少許沙拉油. 舀一大匙(舀湯的大湯瓢)麵糊. 用大木匙(平底的)推薄薄的.(太厚不好吃. 雖然麵糊會擴散. 但還是要再推薄餅才細嫩). 煎到四周一寸約成半透明狀. 翻面繼續煎一會兒. 鏟起放盤中.(不需煎很久)
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<br>4. 將一顆蛋稍微攪散. 平底鍋抹少許油(若鍋中仍有餘油則不需再添油). 先灑上1~2大匙碎蔥. 數秒後再倒入蛋汁. 用大木匙整平. 趁快熟但表面尚未完全凝固之前鋪上餅皮. 起鍋前先將蛋餅捲起. 趁熱沾醬油膏及辣椒醬食用.
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<br>KO註:
<br>1. 煎餅時不要怕麵糊推太薄. 因為餅太厚口感不佳. 越薄越嫩. 煎的時間較短.
<br>2. 照片中的蔥是加在餅糊內.先熱油→再灑蔥→再舀餅糊.
<br>3. 食譜參考一些中式食譜書及克棧網友提供的食譜略為修改而成. 麵糊色澤較黃. 不像早餐蛋餅攤上的蛋餅糊那麼白. 不過成品是嫩嫩的餅皮哦! (麵糊要推薄才會嫩嫩的.).
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<br>除非另註, KO擁有所有相片著作權•引用食譜請附註原文URL
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<br>http://www.wretch.cc/blog/
<br>mi924&article_id=1951859
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<br>http://blog.yam.com/homeeconomics/
<br>article/8565315
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<br>39.QQ燙麵第一篇：單餅、蛋餅