有無人經常自已煮南乳齋架? 點執配料 ? 點煮 ? thanks

[kk]

新年時煮既齋有d一包包配好嗮料邊度有得賣?

我記得好似有d包裝齋料, 配齊嗮枝竹, 雲耳, 金針, 冬姑...等料, 請問邊度有得賣 ?

[.]

?

[+ggg]

這齋菜我常煮，因家人十分喜歡....



南乳炆粗齋



材料：

冬菇、雲耳、發菜、磨菇、津白、粉絲、紅蘿白、腐竹、豆腐蔔、金針



先處理：

冬菇......浸軟單獨滾一會，留水後用(講意頭就完隻，想入味就切絲)

雲耳......浸軟出水

金針......浸軟洗淨

發菜......浸洗淨

磨菇......罐頭可以

津白.....洗淨切條狀

粉絲.....浸軟

腐竹.....浸軟

豆腐蔔...洗去部份油，原隻或開邊除意

紅蘿白....只要數片(我會切成花或蝴蝶形狀)



蒜頭數粒切碎

南乳(瓶裝)數磚，壓扁、壓碎



煮法：

先用鹽把津白、粉絲、紅蘿白、腐竹用少許鹽煮至6成熟，留用。

先下油把蒜茸、南乳慢火爆香，下雲耳、金針炒其片刻，再放冬菇炒至上色入味，下冬菇水煮一會，下生抽、片糖、味精或雞粉，再煮一會，把津白、粉絲、紅蘿白、腐竹倒入，再加入豆蔔和發菜，炆至入味。



齋菜我喜歡用八樣或九樣材料(取其意頭)

可以在腐竹、豆腐蔔任擇其一

齋菜因沒有肉，所以要加味精或雞粉調味





請看food - #1794141

[lingsling]

好勁!!!

金針雲耳請剪去硬蒂...

[lingsling]

差D GET 錯

去南貨舖買

[?]

係咪上環至有南貨舖架, 九龍, TST有無 ?

[lingsling]

周圍都有呢,

尖沙咀---加連威老道

赫德道,金巴利道,忘了邊條