好味的牛扒汁

[請指教]

[+ggg]

我對西餐極無研究，只懂得煎牛扒，自創簡單的牛扒汁又有人欣賞，獻醜獻醜....



牛扒煎好上碟後，鑊內還留有少量汁液 + 喼汁(最佳為李派林Lea & Perrins Worcestershire) + 茄汁(最佳為Henz), 慢火一煮...ok

[牛扒沒汁]

上佳牛扒煎煮後好少蘸汁吃，蘸汁共食牛肉味會被汁液蓋過。

可以在煎前灑下些蒜鹽，粗黑椒粒約15mins下鍋可以了。



常見上枱蘸汁分白箘忌簾汁及黑椒汁



白箘忌簾汁: 用牛油炒香麵粉加入白箘或磨菇加入少許白酒、忌簾、水、鹽即成



黑椒汁: 用牛油炒香麵粉加入粗黑椒粒、少許白酒、水、鹽、喼汁即成

[— 檀香]

上佳牛扒煎煮後好少蘸汁吃，蘸汁共食牛肉味會被汁液蓋過。

可以在煎前灑下些蒜鹽，粗黑椒粒約15mins下鍋可以了。

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靚牛扒的最佳吃法，原汁原味！

[扒王之王]

你們講是上佳牛扒，但亦不是人人次次都吃最好的，我食的次次都有汁的，好汁料也是牛扒的靈魂

[想知]

版主徵求的牛扒汁而不是分析牛扒的等級

[+ggg]

自創的：

鑊內還留有少量汁液 + 喼汁 + 茄汁 + 紅酒

又另一味道