肯捱肯學 會考5分變身管理人

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公開試成績欠佳，進入社會就業，就要由低職位做起，想攀升至管理層？道路必定很遠很遠。但年輕人不必氣餒，若懂得規劃人生，終會找到適合的路。當年會考只得5分的江子傑（Peter），一心想從事高級餐飲業，攻讀相關的酒店及旅遊綜合文憑課程，後來成功入職5星級酒店擔任高級餐廳侍應，因肯學肯捱，表現出色，一年半便擢升部長，當時只不過20出頭。之後他更被挖角到澳洲發展，現時已回港再戰本行，任職米芝蓮3星法國餐廳部長。由他的經歷可告訴大家，起點低一樣可以站得高！

盡早規劃人生
認清個人能力，盡早規劃人生，往往可以比別人更快實現理想。中學時，Peter已自知不是讀書的材料，平時喜愛煮食，若日後能在相關行業發展，不是一件樂事嗎？會考雖只得5分，但他積極部署出路。有感不少專上學院修讀年期太長，要3至5年才取得高級文憑，最終，他選擇了本地院校與澳洲政府轄下理工學院TAFE SA合作的「酒店及旅遊綜合文憑課程」，只需約兩年便可畢業。

節省了唸書時間，Peter沒有打算用來玩，而是想方設法累積經驗及提升英語能力。「這一行除了講學歷外，經驗亦很重要。書，甚麼年紀都可以讀，至於經驗，人年紀愈大轉數會愈慢，影響吸收能力。」他強調，英語是餐飲服務行業的重要裝備，如能修讀一些由外國院校認可的課程，就代表學生的英語達一定水平，有助求職。而他唸的綜合文憑課程，是本地院校與澳洲TAFE SA合辦的，證書由當地院校頒發，認受性較有保障。

付出得到回報
求學期間，Peter學到很多餐飲服務知識，其後經老師介紹，進入5星級酒店兼職，當時，他早上應付學業，晚上應付工作，日子難捱，但卻是Peter成功投身職場的小門匙。「侍應屬體力勞動，如捧餐、斟水等，每日捧着沉重的純銀器皿由餐廳走到廚房，來來回回50、60次，十分辛苦。初時，經常因為大意而捧錯餐，遭上司責罵……亦不習慣用匙羹及叉來夾麵包，麵包經常掉在地上，惟有多用私人時間練習。」

5星級酒店的工作待遇優厚，Peter 18歲時月入$16,000、$17,000港元，年終花紅更是月薪4倍之多！一年半後，更由侍應擢升為部長，那時他不過是20出頭。其工作能力得到肯定，照理應該繼續努力，攀升更高的崗位，但Peter卻選擇了離開。他說：「在酒店工作6年，不想人生太局限，希望往外闖，當時酒店以更高職位作挽留，我還是婉拒了。適逢有位熟客想羅致我到澳洲餐廳工作，便申請工作假期Visa到當地工作一年。」

不斷學習增值
在5星級酒店工作，侍應一般要累積4年經驗，才有機會升上部長，而Peter不用2年就升職，並管理十多位下屬；從澳洲回港後，他亦很快於本地一家米芝蓮3星法國餐廳擔任部長，路走得頗順暢。

部長以招待客人為主，亦是經理與侍應之間的橋樑。如何令下屬執行上司的指令？Peter認為，部長除了要以身作則，亦要具備圓滑的溝通技巧。「升職主要視乎工作表現。我較『襟捱』，亦愛服務客人，不介意用私人時間做公事，以及資料搜集，如上網了解各類食材、向人請教一些食物的法文正確讀音等。部長招待客人要懂得察顏觀色外，亦要『Talk得』，除餐飲知識，還要對生活、時事等有認識。」他更坦言，服務要真誠，若客人踏進餐廳，就由他招待，那麼客人離開時亦應由他來送客，所以就算到了下班時間，客人未離開，他也不會下班。

機會永遠留給有準備的人，Peter為達到目標付出加倍的努力，因而得到理想回報。所以，各位有意入行，或已報讀餐飲/酒店款待課程的同學，亦要努力學習，相信總有一天會被賞識。

進修資訊
課程名稱：酒店及旅遊綜合文憑課程

舉辦機構：香港環球教育集團（HKUE）

收生要求：完成中五會考或DSE考試或12班；IELTS 5.5或會考/DSE英文2級或以上或同等學歷；須面試

學費：$122,400（全期）

網 址：www.hkue.edu.hk

課程名稱：酒店及旅遊業管理文憑

舉辦機構：港青專業進修書院

收生要求：完成中六課程，或完成毅進文憑或相關課程；須面試

學費：$20,950（全期）

網址：www.ymcahkcollege.edu.hk/fulltime.htm

撰文：黎雅麗

部分攝影：梁偉德

部分相片：由受訪機構提供

[tutorial]

來到學期尾，相信各位小學生、中學生，甚至是大專生都已經完成考試，正期待暑假的來臨。在過往的一個月，筆者剛好完成了一個重要的考試。在溫習的期間到了不同的地方學習，各地方都有不同的好處和弊處，因此整理了不同的資料，以便各位參考，在下次溫習時選取最合適自己的地方。搵補習

1.家 補習免中介
相信各位看到這個地方都會覺得筆者很無聊，但筆者想在此提醒各位，在家溫習雖然十分方便、舒適，而且時間成本很低，但是家中有著各式各樣的娛樂，加上舒適的環境令人容易分心。若自問自己的自制能力不高，在家溫習便不是一個適合的地方。補習免中介

2.圖書館自修室 搵補習
公共圖書館的自修室相信是莘莘學子都去過的地方，那裏有管理員當值，能夠確保環境寧靜，而且有很多學生都會都那裏溫習，營造出勤奮學習的氣氛，推動自己努力溫習。可是，由於是免費的公共設施，很多人都會去這些自修室，而且濫用自修室的新聞亦屢見不鮮，同學去的時候可能會浪費很長的時間等候。加上有些公共圖書館自修室都比較舊，甚至之前遭到破壞，未必可以提供最好的服務給公眾。

3.青年會所/社區中心補習老師
筆者住的地方附近剛好有一間青年會所，有時候亦會到那裏溫習由於青年會所的自修室。只開放給會員進入，所以很少出現滿座的情況。如果家附近有一間青年會所或是社區中心，而自己是經常使用自修室服務，各位亦可以花費少少金錢，辦理一張會員卡，以便進入該自修室。使用這些鄰近家的自修室不但節省時間，而且人流較少，的確是一個不錯的選擇。

4.樓上自修室
近年來，樓上自修室開始興起，它們大多處於鬧市，裝潢簡約舒適，還會提供一些零食、飲品、花茶、咖啡等等，使用者亦需付數十元以享受一小時的服務。筆者從沒去過這些自修室，原因是覺得這些自修室環境過於舒適，容易令自己的學習態度變得散漫，但若只是上去閱讀書本，悠閒地度過一天，於我而言則是一個不錯的選擇。

5.學校自修室／圖書館
說了這麼多，其實筆者最喜愛的都是學校自修室。學校自修室不但免費，還不用輪候，而且還可以跟同學一起溫習，有不明白的地方可以互相提點，達到同儕學習的效果，而且老師很多時都在學校，當我們有不明白的地方亦可以即時到教員室請教老師。雖然學校自修室的開放時間未必及其他自修室長，但在這幾個選項中，學校自修室是筆者的不二之選。

總結
每個溫習地方都有利有弊，同學應因應自己的需求選擇，而且亦需要自律，若沒有專心溫習的決心，經常掏出電話，到再寧靜、再好的自修室亦是枉然。此文希望可以幫助到各位有需要的同學，為下次的考試繼續努力。