差口氣【八吉】



  • 一個星期吃兩次日料,還是同一個集團下的不同品牌,對我來說也算是同一遭;不過如此倒是給我一個平行比較的大好機會!還記得上一篇博文介紹週一去到的位於金馬倫道(尖東)的En以沖繩料理為主的日式居酒屋,給我留下不錯的印象;這一次則是來到同屬於En Group旗下的八吉,地點雖同是尖沙咀,但就從廣東道換到了近海防道的Ashley Road,整一條街都是食肆的天下,亞洲系的從小肥羊到日韓餐廳,也有以魚薯條著名的英式Bar,八吉所在的建築可算是日式料理的集中地,要在這樣一個食肆集中地占到一席之位不是件易事。
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    上到2F門前簾印著八吉二字,為入內,裏面鵝黃色的光線以及飲酒暢談的笑聲已傳來;迎面是如此似曾相識的鮮魚“籃子”,與En一樣當日從日本新鮮抵達的海鮮魚生一一展示出來,席間侍應也會捧著過來詢問顧客是否想要點一條來嘗鮮,刺身、鹽燒、汁煮等多種煮法任君選擇,當然價錢就各自看著辦了。
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    餐廳以入門處為分割線,右手邊是開放式Bar Counter,左手邊則以米色木柵欄隔開一個個小空間,最底下依靠著大面窗的位置則一分為二作為榻榻米式的包間,當晚早已高房有主。
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    同屬一個集團,裝修以及餐具當然也都差不了多少,一樣謙和的服務,暖手的毛巾,齊整的餐具,以及不時夾雜著日語的專業服務。
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    有注意到這家店也有多版以沖繩料理為主打的菜色,不過整體來說是有所縮減的;當晚與友人一致決定“走不尋常路”,不但要點個全肉餐,還要點平常大家上居酒屋並不屑于點的菜色!
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    特選四點刺身拼盤 4 Kinds of Sashimi Platter $258
    喜歡日本菜的朋友,除了其鮮活的特色之外,相信好似一門藝術的日料也是大家喜歡的理由之一。四點刺身包括甜蝦、三文魚、吞拿魚以及帆立貝,每樣四件。石盆中以學得結實的碎冰為底,上層富有層次的擺設四件魚生海鮮,各聚一席,以鮮活海草與蘿蔔絲“海床”,背靠竹製佈景,好似一幅微型盆栽,富有靜態美;厚切的三文魚與吞拿魚,入口溫潤而滑嫩,不過出色程度比不過中間與蘿蔔片夾著的白色帆立貝以及角落裡的活蝦;活蝦大隻中間段已去了蝦殼,質地柔軟,入口綿綿,有化開的跡象,說不上鮮甜,但確實有種甘味;帆立貝是當晚最讓三人滿意的,比起從前吃到的都要更軟嫩,質地堪比魚肉,軟嫩中又不缺乏彈性,口感不含糊,即使不添加任何調料,也是鮮甜好味。

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    銀鱈魚西京燒 Grilled Silver Cod Fish with Miso Sauce $120
    八吉對於食材的講究是非常不錯的,輕燒的銀鱈魚將鮮嫩的特質凸現出來,肉質滑嫩帶有恰好的水分,輕燒的油汁夾在肉質中,口感甚為均衡;本人愛吃魚皮,順理成章的,魚皮歸我所有,兼備焦脆與膠質口感的魚皮吸進燒汁的甜味,越發焦甜入味;配上的Miso Sauce微微甜,有種濃濃的豆豉味,質感偏固體些,個人很喜歡這個味道,一度忍不住,空口吃了幾啖。

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    吉列沖繩豬扒 Deep Fried Okinawa Pork Cutlet $168
    吉列豬扒大家吃的也不少了,這日我們便不死心要來試試吉列豬扒!賣相並不能讓大家很信服,個人覺得有些欠乏裝飾,比起靚靚的刺身拼盤以及銀鱈魚,顯得有些窮酸;口感尚算鬆脆,外層的炸粉也夠均勻厚薄適中,内裏的豬扒肉Keep到肉汁的潤度,基於定價,水準不搭調了些;反倒是配送的梅子醬與自磨的白芝麻,有新意,有講頭!自磨芝麻滿足大家新奇加動手的樂趣,梅子醬不厚不薄,酸的好好味,有著濃濃的梅子味,好似食緊話梅般,又不會甜的太過分,是非常非常不錯的醬汁,為本來不算出色的豬扒加分不少。

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    柚子胡椒風味紅燒地雞 Grilled Japan Chicken $68
    又是一道讓人小失望的菜色,賣相太過簡單而粗糙,紅燒地雞與出面一般的照燒雞肉沒多大分別,好在緊實的肉質所賦予的滑嫩口感使得這道菜終於與茶餐廳出品稍有區別,只是可惜了好食材未得到好的發揮;雞肉腌製時應該是加入胡椒粉的,吃得出微微辣的胡椒味,比較特別,但何來的柚子味就無從可尋;配上的紅色醬汁乃番茄汁溝胡椒,番茄味與胡椒味都算突出,但好似兩者並不太夾,另外醬汁的味道太淡也不算好味,最後被我們完全捨弃。

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    沖繩和牛漢堡扒拌照燒汁 Okinawa Wagyu Beef Hanburger with Teriyaki Sauce $138
    這款漢堡扒雖是拌照燒汁,但有種本末倒置的感覺,即照燒汁過分搶走了牛味;不能說是牛味太淡,仔細琢磨還是能覺出些牛肉的鮮甜來,但照燒汁的甜味有些偏重,搶走了味蕾大部份的感覺,便也削弱了本該是主角的沖繩和牛味;可能是漢堡扒的關係,以碎牛肉打壓而成,漢堡扒的緊實度有些低了,口感過於鬆散,特別吃到中芯部份口感則鬆得有些糊,不知是不是吃慣了西式漢堡扒的那種敦實感呢?
    不知是否我與兩位友人碰巧都是大胃王,全肉餐食嗮都不覺滿足,三人一致都覺得餐廳的服務與環境都是謙和而舒適的,餐廳提供的食材無論是生食或是熟食都在中上的水平,特別是刺身拼盤與銀鱈魚,是吃得出的好貨,只是後來的幾款反倒比較常見樸實的菜色有些平凡與不足,有有心製作的醬料卻沒有足夠發揮到的煮法,浪費了原本不錯的食材,有些可惜。


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