舌尖上的黑鑽 魚子醬



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      因海洋佔了地球面積的七成,許多珍寶皆源自海洋;其中被稱之為黑鑽的魚子醬,更是奇珍。

    但近年野生鱘魚被捕獵過度,許多國家已禁止殺害鱘魚,令魚子醬產量驟減。

      猶幸人工繁殖鱘魚的技術趨向成熟,半島酒店行政總廚Florian Trento教大家品嚐魚子醬,對初學者實是喜訊!

    3種鱘魚比較

      認同總廚Florian所言,有些美食要學習如何品嚐的,魚子醬便是其一。今夏半島酒店便推出了一系列的美食品鑑學堂,分別有魚子醬、朱古力和中式茗茶班。Florian主理的魚子醬品鑑班,讓想認識此珍品的人,可以從鱘魚的品種來源、製作、享用及配搭香檳和伏特加等方面入手。



    http://lifestyle.etnet.com.hk/column/index.php/life/happydining/11483

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