自製美味羊腩煲



  • 出面果的水汪汪下欄野,所謂羊腩煲真係食到厭.



  • 用柱侯醬好唔好味?



  • 淨係用柱侯醬唔夠架,早幾日我整個陣落既醬料香料加加埋埋無10種都8種



  • 就係要徵求有咩食方.





    柱候醬完全唔可以接受.





    我之前煮左煲用南乳, 甜麵醬, 原粒豆麵屎醬, 黃酒, 百蘭地, 原粒peper, 老薑, 淡醬油...



  • Karen你用左咩?



  • 老兄,你竟然提都唔提下五香料花椒八角等等香料……



  • 某君 replied at 2010-12-19 12:35 pm


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    就係要徵求有咩食方.





    柱候醬完全唔可以接受.





    我之前煮左煲用南乳, 甜麵醬, 原粒豆麵屎醬, 黃酒, 百蘭地, 原粒peper, 老薑, 淡醬油...


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    你屋企都有好多樽醬wor,,,,,,,煮煲野咁麻煩



  • karen replied at 2010-12-19 12:40 pm


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    老兄,你竟然提都唔提下五香料花椒八角等等香料……


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    因為個人口味, 我唔食五香料八角. 花椒想落但係冇, 成個煲係臨急就將毫冇準備之下完成.



  • 我問親戚




  • 某君 replied at 2010-12-19 12:43 pm


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    成個煲係臨急就將毫冇準備之下完成.


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    晒料……



  • karen replied at 2010-12-19 12:51 pm


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    某君 replied at 2010-12-19 12:43 pm


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    成個煲係臨急就將毫冇準備之下完成.


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    晒料……


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    所以徵求食方囉



  • 係咁二search下都大把啦


    我都係上網睇睇再加經驗搭夠



  • karen replied at 2010-12-19 12:58 pm


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    係咁二search下都大把啦


    我都係上網睇睇再加經驗搭夠


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    上網好多流野, 問下可以聽埋意見嘛.





    Anyway, 我都有辦法搵! ^_^



  • 又有人搵食啦^^



    係咪用新鮮腩, 定急腩粒呀?



    新鮮羊肉落太多調味我覺得嘥左囉!



    炆肉有無試過落d冰糖/片糖, 糖份可以令d肉纖維分解,快d淋喎



  • maddingding replied at 2010-12-19 1:14 pm


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    又有人搵食啦^^





    係咪用新鮮腩, 定急腩粒呀?





    新鮮羊肉落太多調味我覺得嘥左囉!





    炆肉有無試過落d冰糖/片糖, 糖份可以令d肉纖維分解,快d淋喎


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    放左片糖



  • 咖哩羊腩都好味!



  • 咖哩羊……兩樣野個味都係霸道既,擺埋一齊點就




  • karen係食家?



  • karen replied at 2010-12-19 1:28 pm


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    咖哩羊……兩樣野個味都係霸道既,擺埋一齊點就


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    食完咪就變阿差囉~~ha



  • maddingding replied at 2010-12-19 1:36 pm


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    karen replied at 2010-12-19 1:28 pm


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    咖哩羊……兩樣野個味都係霸道既,擺埋一齊點就


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    食完咪就變阿差囉~~ha


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    我意思係,兩樣野煮埋一齊個味道點樣遷就,點樣帶出兩樣野既特點




  • sunny replied at 2010-12-19 1:33 pm


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    karen係食家?


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    我幾時有咁講過?




  • karen replied at 2010-12-19 1:44 pm


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    maddingding replied at 2010-12-19 1:36 pm


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    karen replied at 2010-12-19 1:28 pm


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    咖哩羊……兩樣野個味都係霸道既,擺埋一齊點就


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    食完咪就變阿差囉~~ha


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    我意思係,兩樣野煮埋一齊個味道點樣遷就,點樣帶出兩樣野既特點


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    咁等我問下喬寶寶先^^




  • 依家係啲老牌醬油舗, 會有一種叫羊肉醬, 已經將好多料都溝好, 用佢嚟炆羊腩好正, 例如係觀塘瑞和街街市後面, 有一間大孖, 好出名, 你可以試吓去買~~~



  • mm replied at 2010-12-19 2:01 pm


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    依家係啲老牌醬油舗, 會有一種叫羊肉醬, 已經將好多料都溝好, 用佢嚟炆羊腩好正, 例如係觀塘瑞和街街市後面, 有一間大孖, 好出名, 你可以試吓去買~~~


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    Thz mm.



  • 其實我第一次煮羊腩...所以要試要問!







  • 你會唔會整腐乳醬點黎食?會既話記得買檸檬葉



  • 羊腩煲好易整之嘛!


    喺雜貨鋪賣一罌炆羊腩醬,羊腩出水,用小黃薑爆一爆。


    加埋馬蹄、冬菇、炆羊腩醬,炆到羊腩諗,或個人喜好既口感。


    然後再加入枝竹,再滾一陣,完成。





    本人炆過數次,好惦!


    朋友話外面從未食過咁正!



  • 忘記講,炆果陣落少許冰糖。



  • karen replied at 2010-12-19 2:16 pm


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    你會唔會整腐乳醬點黎食?會既話記得買檸檬葉


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    You reminded me very important point, I like it very much! Thx~~



  • candy replied at 2010-12-19 3:09 pm


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    羊腩煲好易整之嘛!


    喺雜貨鋪賣一罌炆羊腩醬,羊腩出水,用小黃薑爆一爆。


    加埋馬蹄、冬菇、炆羊腩醬,炆到羊腩諗,或個人喜好既口感。


    然後再加入枝竹,再滾一陣,完成。





    本人炆過數次,好惦!


    朋友話外面從未食過咁正!


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    Thz~~





    但咁樣好難控制個味道喎...



  • 但咁樣好難控制個味道喎...


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    一斤羊腩,3大湯匙羊腩醬,如果羊腩炆到差不多完成,試味唔夠濃,可以酌量加羊腩醬,唔會影響整個羊腩煲味道既。


    唔需要再配備腐乳醬,否則破壞左羊腩醬&羊腩鮮味。


    北角有一間食蛇羹,佢哋既炆羊腩係唔配備腐乳醬,因為炆得好食既羊腩係唔應該配備腐乳醬黎食,太多醬料只係食醬料而唔係欣賞好食既羊腩。



  • candy replied at 2010-12-19 4:01 pm


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    但咁樣好難控制個味道喎...


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    一斤羊腩,3大湯匙羊腩醬,如果羊腩炆到差不多完成,試味唔夠濃,可以酌量加羊腩醬,唔會影響整個羊腩煲味道既。


    唔需要再配備腐乳醬,否則破壞左羊腩醬&羊腩鮮味。


    北角有一間食蛇羹,佢哋既炆羊腩係唔配備腐乳醬,因為炆得好食既羊腩係唔應該配備腐乳醬黎食,太多醬料只係食醬料而唔係欣賞好食既羊腩。


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    個羊腩醬有冇味精?



  • 好似幾好食,但太多調味吾健康。


    年紀大更加需要注意忌重味。




  • kk replied at 2010-12-19 4:08 pm


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    好似幾好食,但太多調味吾健康。


    年紀大更加需要注意忌重味。


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    咁你食白烚羊肉啦!





    其實如果我煮羊扒都唔多調味,但羊腩就....嘻...



  • 嘻~~





    我重要加杭州冬荀...



  • 某君 replied at 2010-12-19 4:11 pm


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    kk replied at 2010-12-19 4:08 pm


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    好似幾好食,但太多調味吾健康。


    年紀大更加需要注意忌重味。


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    咁你食白烚羊肉啦!





    其實如果我煮羊扒都唔多調味,但羊腩就....嘻...


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    用多的天然調味料啦.





    例如鹽, 一般精製的鹽有大量納. 但如果用海鹽或深層水鹽, 納含量會降底, 其他礦物質會增加, 例金典...



  • 我試過炖羊展,用淮山紀子炖,加少許薑片,好清甜,又有益。


    羊展炖到好諗,好好食!



  • 我喜歡用健康低納鹽,價錢頗昂貴,但比較放心。



  • candy replied at 2010-12-19 4:21 pm


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    我試過炖羊展,用淮山紀子炖,加少許薑片,好清甜,又有益。


    羊展炖到好諗,好好食!


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    我驚流鼻血!


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