肥美的蟹粉炮製出來的川菜 and 粵菜 ~~



  • 過了中秋,又到大閘蟹當造季節,吃蟹高手自然愛拆蟹殼蟹腳慢慢細嘗肉質。但筆者則獨愛吃蟹粉,愛其啖啖濃郁膏香,又不用沾手。而且香港廚師個個腦筋靈活,每年總有些新意蟹粉菜面世,來滿足大家的貪新慾念。



    口味多元化



      肥美的蟹粉,可以炮製成川菜及粵菜。四川菜雲陽閣主廚陳啟德師傅,今年特別用大閘蟹粉設計了多款川式口味,包括蟹粉脆叉子燒餅、蟹粉螞蟻上樹、蟹粉小刀切、蟹粉酸辣魚翅等等,味道創新。陳師傅謂川菜的酸辣與蟹粉的味道很夾,可以............(詳情: http://columns.etnet.com.hk/colu ... res/supplement/2688 )





    蟹粉脆叉子燒蟹粉牛乳窩 貼 紙火窩蟹粉湯丸


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