肥美的蟹粉炮製出來的川菜 and 粵菜 ~~
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過了中秋，又到大閘蟹當造季節，吃蟹高手自然愛拆蟹殼蟹腳慢慢細嘗肉質。但筆者則獨愛吃蟹粉，愛其啖啖濃郁膏香，又不用沾手。而且香港廚師個個腦筋靈活，每年總有些新意蟹粉菜面世，來滿足大家的貪新慾念。<br /><br /><strong>口味多元化</strong><br /><br /> 肥美的蟹粉，可以炮製成川菜及粵菜。四川菜雲陽閣主廚陳啟德師傅，今年特別用大閘蟹粉設計了多款川式口味，包括蟹粉脆叉子燒餅、蟹粉螞蟻上樹、蟹粉小刀切、蟹粉酸辣魚翅等等，味道創新。陳師傅謂川菜的酸辣與蟹粉的味道很夾，可以............(詳情: <a href="http://columns.etnet.com.hk/column/index.php/features/supplement/2688" target="_blank">http://columns.etnet.com.hk/colu ... res/supplement/2688</a> )<br /><br /><br /><img alt="" src="http://columns.etnet.com.hk/column/images/stories/1/2010/10/HKET20101005ED01GS.jpg" width="450" height="450" /><em>蟹粉脆叉子燒</em>餅<em><img alt="" src="http://columns.etnet.com.hk/column/images/stories/1/2010/10/HKET20101005ED01AS.jpg" width="450" height="450" />蟹粉牛乳窩 貼 <img alt="" src="http://columns.etnet.com.hk/column/images/stories/1/2010/10/HKET20101005ED01ES.jpg" width="450" height="450" />紙火窩蟹粉湯丸</em>